El AgraQuant® Gluten G12 ha sido aprobado como método AACCI 38-52.01 por el Approved Methods Technical Committee Chairs (AMTC Chairs).
Por: Diana Laura Pichardo Hernández
Por otra parte, el AgraStrip® Gluten G12 fue aprobado por el Programa AOAC® Performance Tested Methods™ (PTM).
El kit se comparó con el método de referencia 2012.01 de AOAC OMA “Gliadina como medida de gluten en alimentos que contienen trigo, centeno y cebada”.
El Research Institute concedió el certificado (PTM Certification #061403) a las tiras AgraStrip® Gluten G12 Test Kit para matrices alimentarias “seleccionadas” como el pan, helados, crema, galletas, chocolate negro y harina de arroz, y matrices “ambientales” como el acero inoxidable.
La principal razón por la que se deben realizar conscientemente productos libres de gluten es porque la enfermedad celíaca no tiene cura y la única forma de controlar esta enfermedad es no comiendo gluten. Sin una definición normalizada del término “sin gluten”, estos consumidores no podían saber antes a ciencia cierta si su cuerpo toleraría un alimento que afirmará eso en la etiqueta.
Como uno de los criterios para afirmar que se es “sin gluten”, la FDA fijó un límite para el contenido de gluten inferior a 20 ppm (partes por millón) para la presencia inevitable de gluten en los alimentos que porten esta etiqueta. Éste es el nivel más bajo que se puede detectar de manera sistemática en los alimentos usando instrumentos de análisis científicos válidos. Además, la mayoría de las personas que padecen la enfermedad celíaca pueden tolerar alimentos con cantidades muy pequeñas de gluten. Este nivel coincide con los establecidos por otros países y organismos internacionales que sientan normas de inocuidad alimentaria.
“Esta definición normalizada de ‘sin gluten’ eliminará la incertidumbre sobre cómo los productores de alimentos etiquetan sus productos. Quienes padecen la enfermedad celíaca pueden estar seguros de que los alimentos etiquetados como ‘sin gluten’ satisfacen una norma clara establecida e impuesta por la FDA”.
Referencias
- FDA, U.S. FOOD AND DRUGS (2018), SI DICE “SIN GLUTEN” SIGNIFICA AHORA QUE NO TIENE GLUTEN.
- http://www.romerlabs.com/es/company/latest-news/detail/article/romerlabsR-obtains-aoac-ri-approval-for-the-agrastripR-gluten-g12-kit/