Kit de Flujo lateral para determinar trazas de Gluten G12 en materias primas, producto terminado, aguas de enjuague e hisopados.
Formato de 10 pruebas, con límites de detección semicuantitativo a 5 ppm, 10 ppm y 20 ppm.
El gluten es una fracción de las proteínas de los cereales que no sólo puede desencadenar reacciones alérgicas, sino también causar una respuesta inmune en personas que sufren de enfermedad celíaca. El único tratamiento en ambos casos es una dieta libre de gluten durante toda la vida.
Es responsabilidad de los elaboradores de alimentos proteger a los consumidores de las consecuencias del consumo accidental de gluten. De acuerdo con muchas autoridades nacionales y la norma Codex Alimentarius 118-1979, el nivel de gluten en los alimentos no debe exceder los 20 mg/kg (20 ppm) para etiquetar los productos como libres de gluten.
Los kits de análisis de gluten de Romer Labs comprenden ELISAs y dispositivos de flujo lateral (LFD) para el análisis cuantitativo y cualitativo de gluten en muestras ambientales, aguas de enjuague y alimentos terminados.
El kit ELISA AgraQuant® Gluten G12 es un método aprobado por AACC International (AACCI 38-52.01) y un Método Oficial de Análisis aprobado por AOAC (OMA 2014.03).
El kit de pruebas LFD AgraStrip® Gluten G12 cuenta con la certificación AOAC RI (Certificado Nro. 061403).
Además del anticuerpo policlonal para el gluten usado en sus kits de análisis tradicionales, Romer Labs ofrece métodos que emplean un anticuerpo de nueva generación, el G12. Este anticuerpo monoclonal fue generado contra un fragmento de Alfa-2-gliadina que tiene 33 aminoácidos de largo y es el responsable principal de la inmunotoxicidad del gluten. El 33-mer es muy resistente a la degradación digestiva y por lo tanto es muy apropiado como marcador analítico.
El anticuerpo G12 se dirige a un péptido tóxico del gluten que desencadena la reacción autoinmune en pacientes celíacos, volviéndolo más relevante para la inocuidad de los alimentos.
Los kits de análisis de alérgenos alimentarios AgraStrip® para detección de trazas de Gluten G12 son dispositivos de flujo lateral (LFD) listos para usar especialmente en análisis in-situ.
Estas pruebas inmunológicas permiten una determinación rápida de una gran variedad de muestras de alimentos en sólo 11 minutos (incluida la extracción).
| Código | Descripción | Límite de detección | Número de pruebas |
| 10001995 | Gluten G12® | 5 , 10, 20 ppm | 10 |
