La Ocratoxina A es una micotoxina producida por varias especies de hongos del género Aspergillus y Penicillium. Esta toxina aparece habitualmente en alimentos como los cereales, café, cacao, cerveza, frutos secos, vinos, condimentos y en subproductos derivados de la carne de cerdo.
La cantidad de Ocratoxina en estos alimentos es variable y depende principalmente de las condiciones ambientales (humedad y temperatura). En general, la Ocratoxina A se encuentra en niveles bajos en los alimentos.
De acuerdo a la literatura científica, la pimienta negra, el pimentón seco molido, la cúrcuma, ají en polvo y el cardamomo han presentado niveles de 0,1 a 100 ng de Ocratoxina A por g de producto.
Esta micotoxina es estable y no se destruye mediante los procesos comunes de preparación de alimentos dado que se requieren temperaturas sobre los 250 °C por varios minutos para disminuir su concentración.
Kits de ELISA de Ocratoxina en alimentos listos para usar
Los kits AgraQuant® para Micotoxinas son inmunoensayos enzimáticos (ELISA), cuyo formato cuantitativo, preciso y confiable detecta eficazmente a las Ocratoxinas.
Con un lector ELISA StatFax® o BioTek®, los resultados se pueden calcular directamente y documentar de manera continua la presencia de Ocratoxinas.
Estos kits AgraQuant® son la solución ideal para la medición paralela de múltiples muestras de Micotoxinas con tiempos de incubación tan bajos como 15 minutos para hasta 42 muestras.
Incluye en el producto estándar:
| Código | Descripción | Rango de cuantificación | Límite de detección | Pocillos |
| 10002102 | Ochratoxin | 2 - 40 ppb | 1.9 ppb | 96 |
| 10002103 | Ochratoxin | 2 - 40 ppb | 1.9 ppb | 48 |
