Uno de los grupos más grandes de invertebrados, los moluscos, junto con los crustáceos, forman el grupo de alimentos conocidos coloquialmente como "mariscos". Mollusca es un grupo muy heterogéneo que incluye almejas y caracoles de mar y agua dulce, ostras, calamares y pulpos. Son un componente importante de la dieta de las comunidades de todo el mundo.
La prevalencia de la alergia alimentaria a los mariscos se estima entre el 0,5 y el 2,5% de la población mundial en general, y depende en gran medida de la ubicación geográfica, los hábitos de consumo y la edad. El alergeno principal en los moluscos es la tropomiosina, una proteína muscular.
En general, los síntomas de la alergia alimentaria a los moluscos y los mariscos pueden variar desde picazón leve, urticaria y erupciones cutáneas hasta hinchazón, reacciones intestinales y respiratorias e incluso shock anafiláctico potencialmente mortal. En algunos casos, incluso tocar la comida o inhalar los vapores pueden provocar reacciones alérgicas.
Para proteger a los consumidores de las potenciales consecuencias fatales debido a la ingesta de molusco, el etiquetado precautorio es obligatorio en muchos países. Por ej, el etiquetado para moluscos está reglamentado en la UE.
El portfolio de kits de Romer Labs, incluye un kit ELISA con alta sensibilidad, para la detección y cuantificación de moluscos en muestras de materias primas, alimentos terminados y bebidas. Mas información sobre alergia alimentaria al molusco AQUI
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La prueba ELISA es la solución ideal para la medición en paralelo de múltiples muestras.
Con un tiempo de ensayo de 60 minutos pueden analizarse hasta 38 muestras de una sola vez.
Los kits para alérgenos AgraQuant, son pruebas ELISA tipo sándwich, en un formato listo para usar, lo que reduce los errores de manipulación. Cada kit tiene 5 estándares o patrones, una placa recubierta con anticuerpos, buffer de extracción y de lavado, conjugado, sustrato y solución stop.
Prueba alérgenos alimentarios. AgraQuant® Molusco kit de ELISA
| Nro. de artículo | Rango de cuantificación | Límite de detección | Nro. de pocillos |
| 10006023 | 10 - 400 ppb | 1.7 ppb | 48 |
Lectores para la cuantificación de resultados
